中原酒店行政總廚從楊瀟挑選的食材，還有處理食材兩方面，他憑借豐富的經(jīng)驗，立馬就看出其是楊瀟是經(jīng)驗老道的內(nèi)行人，估計廚藝也必然非凡，不禁有些期待。

楊瀟將食材準備完畢，先是將切好的豆腐，加入少許鹽，在沸水里氽一下，去除豆腥味，再撈出用清水浸泡備用。

跟著，楊瀟又炒鍋燒熱放油，向炒牛肉餡，跟加入肉湯煮沸，再將備用豆腐放進去不多不少煮了了三分鐘，加入各種調(diào)料調(diào)味，最后用淀粉勾芡，裝盤，撒上花椒面、蔥末，整道菜的制作過程，楊瀟行云流水、一氣呵成。