鍋里倒入素油，油要沒過魚肉，把魚塊放進(jìn)去炸得金黃撈上來。

鍋里的油留著，火不能大，把辣椒，蒜子，生姜，酒糟，花椒放進(jìn)去炒透，把香味全都炒出來，再把炸好的魚塊放進(jìn)去拌勻，加入醬油調(diào)味就好了。

等到鍋里的魚涼透了，找干凈的罐子連油一起裝進(jìn)去，魚肉浸沒在油里面，放多久都不會壞，什么時候想吃，什么時候直接挾出來吃，又香又下飯，哪怕當(dāng)成零嘴吃，沒事的時候吃一塊也是極好的。