周師傅選了一道適合大眾口味的溜肉段，這道菜也是周師傅的成名菜，先把豬肉切斷，撒鹽腌漬，抓勻備用，再準(zhǔn)備一些黃瓜切片，木耳撕小片。

然后把肉段放入少許油、清水、淀粉抓勻，等油溫七成熱了，放入肉段炸到金黃撈出，這個(gè)時(shí)候特別考驗(yàn)大師傅的水平，過(guò)早過(guò)晚都影響肉段的口感，而周師傅顯然是一把好手，那肉段撈出時(shí)，金黃酥脆的模樣已經(jīng)讓眾人直咽口水。