回到家里，竹鼠先扔到顧長水臨時用石頭搭起來的籠子里，她就將昨晚上沒用完的高湯拿出來，再把剩下的半邊雞脯肉斬成肉茸，放蔥姜料酒和清水浸泡片刻，再用紗布包好雞肉茸放進清湯里，下頭灶上燒起旺火給清湯加熱。

等到清湯將沸未沸的時候，她把大火改為小火，保持著湯面平靜沒有任何波瀾。這樣小火慢慢熬煮著，任由湯里那點為數(shù)不多的懸浮物都被雞茸給吸附過去。