什么菜搭配什么湯，都需要廚師的匠心獨(dú)運(yùn)。

比如開水白菜，當(dāng)然是清湯，而且這湯越是清透如水越好。

但是如果你要吃豬肚雞，那就必須是奶白湯。

除了清湯和奶白湯，還有介于兩者之間的湯。

這個(gè)湯不需要多清，也不需要多白，它就是需要帶些雜碎，比如吃雜肉湯時(shí)，就需要那湯里帶著細(xì)細(xì)碎碎的軟骨碎或者肉末。

這樣吃起來才帶味兒。