楊松取了一塊豆腐出來，先把豆腐上最外面的老皮切掉。

要做文思豆腐，就要讓這豆腐質(zhì)地均勻。

從第一刀開始，既要小心，又要大膽。

聽起來很矛盾，卻非要這么做不可。

楊松屏氣凝神，先把豆腐切成片，每一片都要薄如紙張，從這一步開始，豆腐片就要一樣的厚度，一般大小。

切好的紙張豆腐，斜斜的躺下來，接下來就要切絲了。

給紙張豆腐切絲，要找塊適合的砧板。