原來這荷花魚翅需要水發(fā)魚翅200克，黃蛋糕、軟雞蛋各50克，雞蓉、水發(fā)海米各30克，火腿末、熟雞、豬肉各20克。

尤其是這個是軟雞蛋，要把雞蛋放進大碗，再往碗里倒醋，醋要淹沒整個雞蛋，讓雞蛋在醋里泡上兩天，雞蛋殼的鈣質(zhì)就會被醋分解，由此變軟。

除此之外，還需要調(diào)料淀粉30克，雞蛋清20克，菠菜汁、蔥、姜各10克，熟豬油5克，精鹽2.5克。