汴京大學(xué)觀瀾亭中，一壺上好的君山銀針霧氣裊裊。

君山銀針屬于黃茶，微發(fā)酵，這種茶別說是在大宋了，就算在后世，產(chǎn)量同樣很少。

最主要的一個(gè)方面是產(chǎn)區(qū)較少，后世少，大宋就更少了。

另外，就是與悶黃的工藝有關(guān)。

悶黃這道工序是將殺青過后的茶葉用紙包好，或堆積用濕布蓋上時(shí)間的把控上，視具體情況而定。

悶黃工藝操作起來有一定的難度，悶黃太過，就成了黑茶，悶黃不夠，就與綠茶相似，失去了專屬黃茶的特點(diǎn)。