次日，葉福綾打定主意，在契紙上簽了字，然后聯(lián)系了名冠酒樓的周掌柜，通過他雇用了一家承包商，負(fù)責(zé)蝶飛閣的改造裝修事宜。

隨后，在店鋪整修的時(shí)間里，葉福綾走訪了許多人家以及大大小小數(shù)十間食鋪，大概摸清了當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。云縣人口味較重，喜歡便咸口、辣味的食材，而且不喜歡冷食，喜歡熱乎乎的，剛出爐的食品。這么看來，火鍋店這個(gè)切入口算是做對(duì)了。