光靠自己人，那肯定是遠遠不夠的。

私房菜跟快餐廳的經營模式，完全不同。

翻臺率非常的重要，而且，快餐廳的經營，用餐高峰的界限，不是特別的明顯。吃肯德基的人，不會特別在意幾點去吃，快餐廳也是一樣的。

私房菜就不一樣了，晚上吃飯的，肯定比中午多，周末聚餐的，肯定比工作日多。

當初做五千平的私房菜，就是為了應對這樣的情況。