老師繼續(xù)上課：“同學們，大夏傳統(tǒng)的刀工非常復雜，主要分為切、片、削、剁、剞、劈、剔、拍、剜、旋、刮，另外就是最為復雜的雕刻。現(xiàn)在我們先從最基礎的切、片和削開始?！?/p>

首先是削皮，左手握住蘿卜，右手持刀，食指和拇指固定刀身避免左右搖擺傷到自己，從蘿卜底部開始，旋轉削皮。

“現(xiàn)在我演示一遍！”

簡單的講解了幾句，老師拿起一根蘿卜演示，簡簡單單的削蘿卜在他手中仿佛變成了一種藝術表演，在兩只手的巧妙配合之下，不大一會兒就均勻的削去了一層薄如蟬翼的皮。