面條拉好，鍋里的水也開(kāi)了，凌薇將銀絲一般的細(xì)的面條兒，掐斷丟進(jìn)了鍋里。鍋里的水再次沸騰，稍煮了片刻，面條撈出過(guò)了涼水，裝在了兩個(gè)大的陶碗兒里。

接著，凌薇將鍋里的面湯舀了出來(lái)，大火將鍋燒干，往鍋里倒了一大勺油。油熱下入香蔥，鍋中的油噼里啪啦的炸了起來(lái)，一股蔥香味兒，充斥著整個(gè)廚房。

小蔥被榨干后撈出，凌薇把腌制好的肉挑出姜片，倒進(jìn)了榨好的蔥油中。為什么要將姜片挑出來(lái)呢？因?yàn)榱柁辈怀越?，但是為了去腥又少不得它，所以才把姜和肉腌制了后才跳出?lái)。接著她又依次加入了鹽，醬油，還有少許白糖，這拌蔥油面的蔥油醬便做好了。