蘇平安幫忙打下手，將蔥剝好，又和姜一起洗干凈。

蘇如意把切好的兔丁放在盆里，然后又把姜切成片，加入兔丁里，再放了鹽，蔥，八角，大料，丁香，料酒，用它們來腌制入味，可以除異增鮮。

攪拌均勻之后，又在鍋里燒開水，將腌制的好的兔肉倒入鍋里用水炒一遍，是為了去除異味和血泡。

盛出來之后，另起鍋倒入油，將兔肉加進去不斷的翻炒，再放入醬油提色，再繼續(xù)翻炒。