而后用料酒和精鹽調(diào)勻了，一點點抹在魚頭和魚肉上，又滾了生粉，拎著魚尾去除余粉。

備菜工序復(fù)雜又傷神，但沈成芮認真極了，也一點都不覺得累。

她覺得，司開閶肯定會喜歡這道菜的。

大火燒熱了鍋，下油燒至八成熱時，她倒拎住魚肉，把鍋中燒熱的油從上往下澆在了魚肉上。

再將兩片魚肉翅起魚尾，放入油鍋稍炸使其成形。

而后，沈成芮將魚全部放入油鍋炸，至金黃色撈起，才放入盤中。