選址，建造作坊，還要找人，同時收購鴨蛋鴨蛋什么的。

其他的都好辦，可是找人學手藝卻是最重要的事情。

一來，人要可靠，不能學了東西，就自己帶著技術跑了，或者傳給了別人。

駝山幫的人，從內部挑選了不少人出來，然后一層層的篩選，最終確定了十個做蛋黃酥的人，十個做咸蛋黃的。

這二十個人，在羅清清的建議下，簽下了做工和保密協議。