林媛熟練地把將洗凈的魚(yú)放入油鍋煸炒片刻，這時(shí)魚(yú)身的兩面都已經(jīng)切了花刀，把魚(yú)煎得兩面金黃后，撈出備用。

熱鍋冷油再將蒜，蔥、姜倒入油中煸炒一會(huì)，再倒入林媛自制的醬料和辣椒醬，接著再鍋中倒入水，放入魚(yú)，加點(diǎn)白糖和醬油，大火燒開(kāi)后再個(gè)煮八分鐘，放一小勺醋后，就大火收汁了。

起鍋裝盤(pán)，再澆上汁，一道紅燒魚(yú)就做好了。