回到沈家，顧瑾先是準(zhǔn)備晚飯。

現(xiàn)殺的土雞斬塊焯血水，焯好水以后撈出來，熱鍋冷油下白糖，糖這東西不能太大火，還要一直攪拌，所以顧瑾一分一秒也不敢懈怠，等炒好糖色之后下入焯好水的雞塊。

不過幾秒鐘，雞塊就沾上了均勻好看的糖色，再加入生姜、香菇、辣椒、和醬料，在大地鍋里翻拌一下，就蓋上蓋子燜。

燉黃燜雞是時(shí)間帶來的美味，不能著急，用小火慢慢燉，燉足了一個(gè)小時(shí)，等雞肉用筷子輕輕一夾就能脫骨的時(shí)候，就可以收汁了。