倒油進(jìn)鍋里，弄好的的雞丁也倒進(jìn)去，差不多炒熟后，再找個干凈的碗，倒進(jìn)去備用。鍋里面留點底油，燒熱后，扔進(jìn)干辣椒，炒變色成紅色，再扔進(jìn)花椒，一起炒香，然后把弄熟的雞丁也倒進(jìn)去，再放一些適量的料子，比如料酒，鹽，胡椒粉等調(diào)料，一起翻滾均勻，一直炒到雞肉柔軟，然后收汁，關(guān)火后把蔥放進(jìn)去翻滾兩下，辣子雞就出鍋了。