之后她同時使用第三個灶火來炒菜。

第二道菜:干煸野雞肉。將剁好的雞塊開水煮一會，炒掉帶著血沫子的水，將幾塊瀝干水分備用。

然后鍋中倒油油熱到三成時放適量的糖，放入野雞塊翻炒至上色均勻。大火炒至野雞塊脫水，發(fā)干時，清出余油，留適量的油，調中小火，放入姜片，鹽，放大料，香葉，繼續(xù)翻炒炒至進味粘鍋時，放蔥，翻炒均勻后出鍋。