小火，將油倒入，放入材料，慢慢加熱；轉(zhuǎn)大火，將魚頭魚骨倒入同炒，依次加白酒、醬油、胡椒粉、糖，炒勻，加入大半鍋清水，大火煮開以后放入魚片煮熟，將魚肉連湯分別倒入三個盆中，上面撒上蔥段，大蒜，姜片辣椒粉，之前的油鍋燒熱，加入大料，花椒炒出香味兒！最后將滾燙的熱油澆在辣椒粉上！那味道一下子撲鼻而來，順著廚房飄到了整個后院里。