將那些活蝦取來，一只只洗凈了泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于甕內(nèi)，淋上這醉仙洞庭樓里買來的碧葉華游酒，取些蔥白、姜絲放入，再拿個(gè)瓷碗蓋上蓋兒。

那蝦尚且活蹦亂跳，在酒中待上一會(huì)兒，就飲飽了美酒，一只只醉死過去，這就是醉蝦。

尋常人家做醉蝦，食用前還會(huì)摻上豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。