這豬頭早就浸泡好了，先煮一遍，清除掉浮沫，變得白凈漂亮，這才加入老湯開始煮。

大概煮半個多小時之后候，再次撈出來把骨頭都給剔出來，然后用一只油鍋，燒上熱油，加入冰糖熬出糖色，把豬肉加入均勻沾上糖色，加入老抽醬油，澆上之前的湯汁，小火燉上一個小時，煮至酥爛就完成了。

豬頭肉還可以把豬耳朵，豬舌分開賣，價錢比豬頭高上五文錢，唐樂樂就很喜歡吃勁道的豬耳朵。