別小看這一個動作，將多余的淀粉抖去，不但能防止魚炸胡，也能讓整條魚更加干凈好看。

蔣紅豆鼻子微嗅，在恰當時機將魚撈出。

等油溫進一步升高后，蔣紅豆又開始二次復炸，炸至金黃酥脆。

而接下來就是烹炒底料，對魚進行勾芡。

甜酸適口的湯汁淋上擺好的魚，鮮紅色的番茄汁讓菊花形狀的魚看上去更加嬌艷，菊花朵朵綻放，讓人食欲大開。