緊接著便是和面。

別看和面簡單，但其實是有大學(xué)文的，就單單是三光原則，就有很少的人能做到。那盆光面光手光，沐裳就練了好幾年。

用溫水和面，將面活成一團，以觸碰的彈性為衡量標(biāo)準(zhǔn)，一般是光滑彈性為最好，緊接著便是將面團攤成面餅，用快刀將面切成長方形，放入滾燙的水中煮三分鐘為宜。

古代自是沒有計時器的，于是沐裳便習(xí)慣了用數(shù)數(shù)來代替計時器，這樣長此以往，也練就出來了一種計時的本領(lǐng)。