鍋中入油燒至六分熱，倒入魚(yú)片泡熟，撈出瀝油備用。

炒鍋內(nèi)放入姜末、蒜末、糖、少許鹽，一杯清湯（或水）煮滾，下木耳翻勻，加入酒釀，翻煮均勻，最后下魚(yú)片后勾芡，最后下蔥末。

拌勻后裝盤(pán)。

這道菜有需要注意的點(diǎn)，一是魚(yú)片除了選用巴沙魚(yú)還可以用鱈魚(yú)、龍利魚(yú)之類(lèi)的白魚(yú)肉即可。

二是喜歡糟香味兒的可以多放點(diǎn)酒釀。

但是不知道食客們到底偏好什么，蘇沅就按照正常的酒釀放的。