奶奶腌的咸菜種類很多，最多的就是辣疙瘩咸菜，再就是蘿卜，冬天燉白菜的時候切剩下的白菜頭，夏天拌黃瓜的時候剩下的黃瓜腚，放到咸菜缸里面腌一段時間都是很好的咸菜。

咸菜缸的管理其實(shí)也是有一些門道的，太陽好的時候要罩上紗網(wǎng)曬著，下雨的時候要蓋嚴(yán)實(shí)了不能落進(jìn)雨水，落進(jìn)雨水去很容易這一缸的咸菜都會爛了，冬天呢，太陽好了就要曬著，下午的時候要蓋起來，冬天再冷咸菜缸都不會凍起來，鳳鳴覺得應(yīng)該是里面腌咸菜的水鹽度太大的緣故。