林婼的全雞烤串用了五根辟火竹簽，分別從正中間穿過，另外每邊兩根以中間這一根為對稱點(diǎn)，形成一個扇子形狀的烤雞，由于去了骨，同樣用白酒和醋之類的東西腌制過，并且在烤制之前還過了一遍雞骨頭熬制的高湯，讓肉質(zhì)微微有點(diǎn)熟了之后再放到燒烤架上烤，所以不用擔(dān)心雞肉會煎烤不熟的情況，而且在高湯浸泡當(dāng)中，表皮和內(nèi)部的雞肉都有湯汁滲入，進(jìn)一步提升了雞肉的鮮嫩程度。