有人說(shuō)，珍饈學(xué)院的分子料理學(xué)是一項(xiàng)能夠快速的將學(xué)員打造成廚師的專業(yè)，這未必全部正確，但是確實(shí)分子料理想要達(dá)到可以出手的話，相比之下，要比傳統(tǒng)的廚師更為快速一些，因?yàn)榉肿恿侠韺⑹澄锏呐腼兊臅r(shí)間，更為系統(tǒng)化了。

就好像是西餐一樣，坐一塊牛排，一面需要煎制三分十五秒，那么就是三分十五秒，你根本不必管他是不是已經(jīng)充分的如何如何，只要是保證找準(zhǔn)這個(gè)時(shí)間的話，俺么你就可以制作出來(lái)美味。