鴨腸、黃喉、腰花、肚片。這四樣可以說是川味火鍋中必不可少的東西。因為川味火鍋的起源就是來自于這樣下水的東西。

說起來其實很多人都不喜歡吃這樣的東西，但是同樣的還有很多人是非常喜歡吃這一類東西的。

對于廚師而言，無論是什么樣的東西，都是可以吃的。因為對于廚師來說，是沒有什么不可以吃的。

就好像是醫(yī)生一定要自己試藥一樣，廚師制作出來的東西，總司要自己品嘗的。陸云飛一筷子挑起至少也有一兩的鴨腸，放在鍋子里面，還不等滾上三滾就拿了出來。