西湖魚糜羹，當(dāng)然都知道，西湖水是不能養(yǎng)魚的，所以西湖的魚都是來自在西湖邊上的一個水域中的。正所謂的西湖魚糜不過是利用了西湖的名聲而已，正如同是西湖醋魚一樣的樣子。但是西湖魚糜的只是方式十分的考究，需要用上好的時令鮮魚，去皮去骨，然后在制作魚糜的時候，也不能弄剁的，而是要用木棍一點點的敲碎；

然后在敲碎的過程中還要按照一定的比例加入一些豬肥肉還有一定的用來體香的香料等等，這些都是制作魚糜的關(guān)鍵。魚肉本身就足夠新鮮和肥美了，但是加入了豬肥肉之后，會讓魚糜的口感更為提高一分，并且陸云飛使用制作的魚糜是湯羹類型的，所以就更要對魚糜的質(zhì)地要求提高幾分。