由于龍蝦這種水產(chǎn)品一年有四個月是生長期，貨源斷絕，龍蝦店基本也就處于歇業(yè)的狀態(tài)。

而這四個月時間，完全可以利用起來。

大夏人是味蕾上的民族，“民以食為天”的大夏人食不厭精的要求，使得餐飲市場越來越繁榮。

而西川省一直以來都是大夏全國出省務工人數(shù)最大的省份之一。隨著川人的腳步，川菜也走遍全國各地。

自古以來，“川廚”奉行的就是價廉物美的銷售原則，這為川菜贏得了大量的消費者。