它有個更美更貼切的名字——雪蒸糕，潔白松軟的一塊在手上，確實如捧著一小把雪。

米糕的做法不復雜，但是特別需要耐心。

大米粉，江米粉三比二的比例混合，加入清水，邊加水邊用筷子攪拌成顆粒狀，直至手能捏成團不散，但輕輕一撮便散了為佳。

接下來過篩，小顆粒粉團會自然落下，而大顆粒則需要用手稍微按壓一下。

為了口感能細膩蓬松，江陶過了兩次篩。