開(kāi)水白菜，這是川菜中最為有名的一道菜。

川菜在很多人的印象中，都是麻辣，和湘菜相似，但是當(dāng)上升到國(guó)宴的時(shí)候，川菜反而變得清淡了起來(lái)，而開(kāi)水白菜更是其中的一向代表，更是一個(gè)檢驗(yàn)出廚師功底的菜品。

無(wú)論是刀工，火候，還是對(duì)于食材鮮美的保持，都必須要恰當(dāng)好處。

周師傅也瞪大了眼睛，生怕錯(cuò)過(guò)楊海的每一個(gè)動(dòng)作。

刀工，這件事，周師傅完全不敢多想，他方才可是聽(tīng)小白說(shuō)了楊海之前的刀工，如果不是見(jiàn)過(guò)了楊海那夸張烹飪方式，他是絕對(duì)不會(huì)相信的。