帝王蜜：由阿爾克利星帝王花產(chǎn)生的花蜜，再由帝王蜂采集植物花內(nèi)的蜜腺分泌出來的花蜜或花外蜜腺分泌物，經(jīng)充分釀造后儲(chǔ)存在蜂巢中的甜蜜物質(zhì)。

帝王蜂把花蜜釀制成蜂蜜，其過程主要經(jīng)過兩個(gè)方面的變化：一是物理變化：即帝王蜂經(jīng)過巢內(nèi)振翅扇風(fēng)，讓原本水分含量為50%~80%的花蜜的水分含量降至20%以下。

二是生化作用：帝王蜂體內(nèi)分泌的消化酶將花蜜中的蔗糖和多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能被人體直接吸收的還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖含量達(dá)到65%―80%，蔗糖含量降到5%以下。