第三道菜是雞絲肉末玉米羹，這個羹湯的做法很簡單，首先把掰好的玉米粒切碎，剛剛留下的瘦肉剁碎腌好，在鍋中放入適量的水，等水開后先放進玉米，隨后把肉末和方才留出的雞絲放入。

等所有的食材在鍋中翻滾后，加入兩個雞蛋，放入用水調(diào)好的紅薯粉，鍋中的湯馬上變得粘稠，最后放入鹽和蔥花即可。

簡簡單單的幾樣食材，經(jīng)過沈錦蘭的一番操作后，變成了美味可口的菜式，關(guān)鍵的是菜式新穎，成本又低，能賣個好價錢。