但是，和海帶相比，還有一種東西的谷氨酸含量更高，而且，獲取制作的方式更簡單，那就是紫菜，紫菜之中的谷氨酸的含量，比起海帶之后的含量高出何止數(shù)十倍。

沈運就清楚的記得，在他記憶當中的后世某一個時期，食用味精被認為是一件很不健康的事情，而那些喜歡鮮味卻又想健康的人，就用紫菜曬干后碾磨成粉，代替味精的食用，而效果并不比直接食用工業(yè)手段制作的味精差。