蘇月月那塊脆皮臘肉放進屋里，然后往鍋里放些蔥，姜，又放了些白酒，這樣鹵出來的臘肉不會有腥味。

鹵制臘肉，要比鹵制新鮮肉時間長些，畢竟是已經嗮的脆皮了，想要鹵的又糯又有口感，必須要小伙慢慢燉了。

燉了半個小時后，蘇月月把鍋蓋打開，用筷子扎了下肉皮，筷子進去好不費力，就判定鹵臘肉已經好了

鹵好，為了不降低口感，蘇月月就沒再鍋里燜，直接把肉盛了出來，放在盆里涼了起來。