一道是菜板子沫炒鹽兒，在經(jīng)常使用的陳年菜板子上，用刀刮起菜板子木屑來，一層層的刮，刮多了，加大鹽粒子在鍋里炒。因?yàn)槌Ｄ暝诓税遄由锨胁硕缛?，菜板子沫富含油花兒，炒鹽兒當(dāng)咸菜吃。

最后一道是骨頭渣汆丸子，將骨頭上磨碾成粉末，和上面糊糊、蔥、姜，汆成的丸子。

這三道菜是暗三門江湖傳統(tǒng)菜式，沒吃過這三樣菜的不能稱為一個(gè)合格的暗三門江湖人，這三道菜反應(yīng)出暗三門江湖人的一大特征——窮！