烤鴨的烤制，分明爐和燜爐兩種，所謂的明爐，就是常見的掛爐。

用鐵叉子把鴨子送進(jìn)爐里掛上，燃起果木用明火烤制，期間不停的翻、轉(zhuǎn)、燎、烤，約摸半個(gè)時(shí)辰后，一只生鴨子便能烤熟。

果木家里沒有，山上的柴火卻是不少，用起來應(yīng)該都差不多。

烤制法子說起來簡(jiǎn)單，操作起來卻挺費(fèi)功夫，光把鴨子叉起來，來回翻轉(zhuǎn)便不簡(jiǎn)單，起碼宋綿竹那兩條細(xì)胳膊就不行，還得是讓賀聞上場(chǎng)。