這是劫富濟貧，用富人剩余的飯食去幫助窮人，這是做好事兒。

只需可以做好事兒，虧一點又怎樣呢。

味極齋家太和大，不怕這種虧損。

因此味極齋的雜菜包子就行了味極齋的特色，后來逸仙居也開始學，因此出自這兩大飯莊的雜菜包子成了一絕，深受平頭百姓的喜歡。

平頭百姓可沒有那樣多講究，剩菜就剩菜唄，高溫一蒸什么全都沒了，他們吃的噴香。