胖大廚取了一條鯉魚，他要在不弄破魚身的情況下，把魚的內(nèi)臟和脊椎骨都剔除。

聽起來不難，但這對(duì)經(jīng)驗(yàn)和手法的要求很高，因?yàn)橐３拄~身的完整，所有骨頭都需要從魚鰓部位取出。

大廚的手法干凈利落，就和庖丁解牛一樣，很有章法。

大廚先用筷子將魚內(nèi)臟從口中取出，再用勺子將魚黑膜刮出，接下來就是斷骨。

在尾鰭部分一折，魚尾骨就斷了，然后在脊椎上端下剪刀，將魚脊椎骨剪斷，就可以用細(xì)長的餐刀一點(diǎn)點(diǎn)的將骨肉分離，繼而將整段魚骨取出。