“四喜來(lái)財(cái)”，首先要制作魚(yú)丸，必須取野生草魚(yú)，以兩斤半到三斤為佳。

將魚(yú)肉去骨剃下，鋪在豬皮上剁成泥，期間加入少量鹽即可。

這樣魚(yú)肉和豬肉的香味就混合在一起。

再將魚(yú)肉泥團(tuán)成球狀，放入清水中，小火轉(zhuǎn)大火，幾分鐘后煮熟。

將白色的魚(yú)丸放入冷水中備用，這樣可以保證Q彈的口感。

下面該制作蛋金魚(yú)了，也是極其細(xì)致的活。