螺螄粉是到了八十年代的工業(yè)城市才興起的一種夜宵攤小吃。這會(huì)兒的人聽都還沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)。

顧璇去剪螺螄的尾部。金穗先拿出一塊酸筍來(lái)，洗凈切成絲，下鍋焙干。大棒骨焯水入鍋里燉。

姜和蒜也切好備用。處理好的螺螄下鍋焯水，之后下油把姜蒜還有大料爆香，放入螺螄翻炒，加調(diào)料入味，之后舀出來(lái)一半來(lái)與大棒骨熬湯，還有一半與酸筍燜煮。