白肉血腸原本是一道滿族菜，后來傳遍東北，為東北各族人民所喜愛，又在漠河得到發(fā)揚(yáng)光大。

這道菜現(xiàn)在已經(jīng)是一道極具東北特色的農(nóng)家菜，又叫殺豬菜，因?yàn)槭菤⒛曦i后招待客人的菜，里面有大片的白肉和豬血腸，所以這道菜全稱叫做“酸菜燉白肉血腸”。

東北盛產(chǎn)白菜，到了冬天，白菜放不住，東北人就把白菜腌成酸菜。而白肉就是最好的五花肉，豬血腸是把豬血灌入腸衣里面制作而成。