這紅煨鹿肉但看名字，似乎和紅燒鹿肉區(qū)別不大，實(shí)際上兩者的做法卻并不一樣。

紅燒是要先炒糖色，再加水燉煮，紅煨則基本不用加水，烹制的火候也和紅燒有所區(qū)別。

之所以有些人不喜歡鹵肉的味道，其實(shí)本質(zhì)上來說，跟廚子的手藝也是有很大關(guān)系的。

就好比羊肉，一些不喜歡羊肉的人，覺得羊肉腥膻氣太重，但其實(shí)若是廚子手藝好，食材本身品質(zhì)也好，做好的菜是完全吃不出腥膻氣的。