平西郡的茶與別處不同，是產(chǎn)于高原的老茶樹，所采不是嫩芽，而是選長不過兩厘，厚不過兩毫，片葉規(guī)整，色澤油綠，無蟲咬蟲爬的老葉。偶爾，會從某些片葉上發(fā)現(xiàn)一圈淡淡的金邊，那是經(jīng)年累月被西北強勁的陽光照射所留下的痕跡，這種帶金邊的茶葉十分稀少，用沸水煮之，濃香撲鼻，入口甘甜，回味無窮，是以十分珍貴。

平西郡的商賈多有屯金茶的習慣，也不知從什么時候起，便興起了以金茶為由頭的圍宴。尤其富家子弟熱衷此道。寒酸些的，客人尚未入席時，便將茶葉倒進大鍋，加水熬制，分盞食用，客人只見鍋底黑乎乎一片，也不知倒底放了多少茶葉進去？