上午主要就是備菜，如果能在客人來(lái)之前把菜備完，那還能短暫的休息一下！

灶臺(tái)備菜，就是將一些東西給鹵出來(lái)、熬出來(lái)、調(diào)出來(lái)。

比如程遠(yuǎn)的天麻花椒檳榔，就得用料研制一下。

糖醋魚需要提前掛糊、炸一遍。

紅燒肉、糖醋排骨這些，都是需要提前做好。

因?yàn)檫@些東西四五十分鐘根本做不出來(lái)，客人點(diǎn)菜出餐最多半個(gè)小時(shí)之內(nèi)，現(xiàn)做根本來(lái)不及。