先把小麥粉揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)放在水中反復(fù)揉搓，就會(huì)得到濃稠渾濁的液體，沉淀以后就能得到淀粉糊，揉剩下的面團(tuán)失去了淀粉，剩下的就是植物蛋白，也就是面筋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。

面筋加入酵母，發(fā)酵后蒸熟，還可以做成烤麩，可以跟涼皮一起拌著吃。

不過(guò)家里沒(méi)有酵母，只有老面餅，周易也不知道行不行，打算回頭再嘗試。

鄭秀兒很快就學(xué)會(huì)了，當(dāng)天晚上就做出了幾片面皮，正好拌出來(lái)作夜宵，口感竟然比用現(xiàn)成的淀粉和小麥粉做的還要好吃。