稀面糊和好以后，倒進蒸盤搖兩下，放到蒸鍋上，這時候再往另一只蒸盤里倒面糊，搖勻......

通常一分鐘左右，蒸盤里的面皮就好了，取下來放到一邊，將新的蒸盤放上去......

這時候再給面皮刷油，鏟出來放到旁邊冷卻，再倒入新的面皮......

這些做好以前，蒸盤里的面皮剛好可以取下來。

周易一個人還有些忙，有時候要讓鍋空燒著，如果是兩個人的話，就會更輕松，甚至可以將鍋上的蒸盤增加到兩個。