油豆皮也叫腐皮，是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜晾干而成。

油豆皮是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。

將油豆皮干燥，卷成竹枝狀之后就形成了腐竹。

相比油豆皮，腐竹易于保存，攜帶方便。食用時用水泡開即可。

林一凡最喜歡的食用方法，是炸腐竹。